À vos marques, prêts, cuisinez !
Vu que nous sommes encore confinés à la maison pendant un certain temps, nous vous proposons de partir pour un voyage gustatif à travers l'Italie.
Notre équipe italienne PROJECT ITALY, ayant plus de temps libre que d'habitude, passe à présent une bonne partie de son temps derrière les fourneaux. Dans les jours à venir, nous vous enverrons des plats simples et délicieux, caractéristiques de différentes régions Italiennes. Faites-vous plaisir et participez ! Commençons par une délicieuse spécialité lombarde :
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LE RISOTTO À LA MILANAISE
| 1. Dans un verre, versez le safran et recouvrez entièrement d'eau. 2. Mélangez l'eau avec le safran. 3. Coupez l'oignon en petits dés comme sur la photo ci-dessus. Préparez 1 l de bouillon de bœuf et laissez mijoter. |
| 4. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. 5. Ajoutez les oignons au beurre. 6. Faites cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient complètement transparents. Veillez à ce qu'ils ne brûlent pas, sinon le gout sera très amer. |
| 7. Ajoutez le riz et mélangez avec les oignons jusqu'à ce que le riz soit chaud. 8. Ajoutez le vin et laissez réduire jusqu'à évaporation complète. 9. Ajoutez 90 % du bouillon de bœuf au riz et couvrir pendant 14 min avec un couvercle sur un feu moyen/doux. Le liquide doit bouillir. PAS BESOIN DE REMUER LE RIZ CONSTAMMENT PENDANT LES 15 MIN ! |
| 10. Juste avant la fin (lorsque al dente), ajoutez le safran et mélangez jusqu'à ce que le riz soit jaune. 11. Salez un peu. 12. Ajoutez le fromage et le beurre et mélangez. |
| 13. Couvrir pendant quelques minutes. 14. Votre risotto est prêt. 15. À servir sur une assiette plate et non dans un bol ou une assiette creuse ! |
MILAN
Milan est la capitale de la Lombardie, une région du nord de l'Italie qui se situe entre les Alpes et la vallée du Pô. C'est la deuxième ville la plus peuplée après Rome et il s'agit du centre économique du pays. Stimulée par quatre secteurs économiques principaux - la mode, le design, la finance et les médias - Milan est une ville communautaire qui met l'accent sur le style de vie. D'un point de vue culinaire, le plat le plus traditionnel est le Risotto alla Milanese, qui se caractérise par sa couleur jaune due au safran utilisé lors de la cuisson. Ce plat est normalement servi en entrée, mais il peut également accompagner un osso buco.