By Mathieu on Wednesday, 27 May 2020
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Copie de Project Italy – voyager en mode culinaire - tome 6

En route pour la plus grande île de la Méditerranée : la Sicile ! L'enchainement de nombreuses civilisations sont à l'origine de la complexité et de la variété de la cuisine sicilienne : avec notamment les grecs, les arabes, les espagnols … Les pâtes à la sicilienne, plus connues en Italie sous le nom de "pasta alla Norma", est un plat traditionnel originaire de Catane. Son nom rend hommage à l'art italien et à son histoire. La "Norma" est en effet le chef d'œuvre de Vincenzo Bellini, célèbre compositeur ca tanais. PROJECT ITALY vous fait vivre cette délicieuse histoire : Cuisinez, profitez et partagez vos photos avec nous sur Instagram en ajoutant "@project__italy" dans votre post !

PÂTES À LA NORMA

NIVEAU DE DIFFICULTÉ : FACILE TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES TEMPS DE CUISSON : 60 MINUTESRECETTE : POUR 4 PERSONNES INGRÉDIENTS :• Pâte Rigatoni (ou penne) 300 gr • 6 feuilles de basilic• Tomates pour la sauce 1 kg • 1 gousse d'ail• Aubergine 250 gr • Huile d'olive extra vierge 30 ml• Oignon 50 gr • Farine• Ricotta salée, râpée 50 gr • Sel et poivre pour le goût• Huile d'olive extra vierge pour la poêle
Lavez, séchez et coupez l'aubergine en dés ou en julienne.
Placez l'aubergine dans une passoire et saupoudrez-la de sel pour la vider de son eau.
Au bout d'une demi-heure environ, farinez et faites frire dans une huile d'olive extra vierge abondante.
Dans une poêle, faites suer l'oignon grossièrement haché avec l'huile et une gousse d'ail entière pelée.
Lavez les tomates et coupez-les en dés, puis ajoutez-les dans la poêle.
Salez, poivrez et faites cuire pendant environ 10 minutes, puis passez au moulin à légumes.
Ajoutez les aubergines frites à la sauce tomate.
En attendant, faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée abondante.Égouttez-les lorsqu'elles sont al dente, et assaisonnez-les avec la sauce, ajoutez le basilic que vous avez préalablement émietter.Asseyez-vous et saupoudrez de ricotta salée et râpée.

Buon Appetito!

LA SICILE

La Sicile est la plus grande des îles italiennes. La nature semble avoir doté cette terre de toutes ses merveilles : les montagnes, les collines et surtout la mer, d'un bleu turquoise, ses eaux cristallines et la beauté de ses fonds marins, qui n'ont rien à envier aux autres mers.Enfin, ses grands volcans sont les symboles de l'irrésistible beauté et de la vitalité de cette région au charme incroyable.

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